2022年10月23日下午，安徽省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)召開了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)，組織專家對(duì)《肉類預(yù)制菜術(shù)語和分類》、《肉類預(yù)制菜質(zhì)量通則》、《肉類預(yù)制菜 雞肉排》和《肉類預(yù)制菜 小酥肉》等4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)送審稿進(jìn)行審定。專家組成員為安徽省質(zhì)量品牌促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、秘書長劉心德，安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院陳彥教授，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院副院長周裔彬教授，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長江艦研究員，合肥師范學(xué)院副校長王子迎教授，合肥學(xué)院科研處處長王儲(chǔ)炎教授，安徽工程大學(xué)生物與食品工程學(xué)院院長薛正蓮教授。由于新冠疫情的影響，此次會(huì)議在線上召開，會(huì)議由學(xué)會(huì)秘書長蔡克周教授主持，學(xué)會(huì)理事長徐寶才教授、標(biāo)準(zhǔn)起草工作組成員和學(xué)會(huì)食品標(biāo)準(zhǔn)工作委員會(huì)工作人員參加會(huì)議。
徐寶才理事長指出，肉類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前仍然沒有完整和統(tǒng)一的術(shù)語定義和分類標(biāo)準(zhǔn)，給肉類預(yù)制菜的生產(chǎn)管理、市場監(jiān)督和產(chǎn)品界定等帶來諸多困難。不當(dāng)?shù)男Q與標(biāo)識(shí)一方面容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，另一方面也易擾亂正常的產(chǎn)銷秩序，難以適應(yīng)快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)趨勢，不利于產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。同時(shí)，肉類預(yù)制菜產(chǎn)品種類繁多，如梅菜扣肉、紅燒肉、無骨雞爪等產(chǎn)品，備受消費(fèi)者青睞。但我國暫時(shí)沒有針對(duì)于肉類預(yù)制菜的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)肉類預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量要求參差不齊，內(nèi)容不統(tǒng)一，適用于肉類預(yù)制菜質(zhì)量要求的標(biāo)準(zhǔn)仍存在較大缺口。因此，亟需制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范和引領(lǐng)肉類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。制定《肉類預(yù)制菜術(shù)語和分類》、《肉類預(yù)制菜質(zhì)量通則》、《肉類預(yù)制菜 雞肉排》和《肉類預(yù)制菜 小酥肉》4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有利于規(guī)范肉類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化。與會(huì)專家和代表一致肯定了4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的重要性。評(píng)審會(huì)上蔡克周秘書長介紹了該標(biāo)準(zhǔn)送審稿前期的工作進(jìn)展，并組織推選出陳彥教授為專家組組長。
審定會(huì)在陳彥教授的主持下繼續(xù)進(jìn)行。專家組首先聽取了合肥工業(yè)大學(xué)周輝研究員的匯報(bào)，從任務(wù)來源、標(biāo)準(zhǔn)制定背景、制定過程、主要技術(shù)內(nèi)容以及可行性等方面詳細(xì)的介紹了《肉類預(yù)制菜術(shù)語和分類》、《肉類預(yù)制菜質(zhì)量通則》、《肉類預(yù)制菜 雞肉排》和《肉類預(yù)制菜 小酥肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的情況。專家組對(duì)各章內(nèi)容進(jìn)行了逐條討論和審查。經(jīng)充分討論，專家組一致同意通過對(duì)4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的審查，并建議編制組根據(jù)審查意見，對(duì)送審稿進(jìn)一步修改和完善，盡快形成報(bào)審稿上報(bào)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息發(fā)布平臺(tái)。
本次會(huì)議這是我會(huì)組織召開的第二次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)，為我會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，后續(xù)將更好服務(wù)安徽省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
文字：汪洋
圖片：周凱
責(zé)任編輯：吳雨
