11月27日下午，安徽省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織召開(kāi)新產(chǎn)品鑒定會(huì)，對(duì)合肥工業(yè)大學(xué)、黃山全江生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、馬鞍山百瑞食品有限公司等單位聯(lián)合研發(fā)的發(fā)酵肉制品進(jìn)行鑒定。安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)江艦研究員、合肥大學(xué)科研處處長(zhǎng)王儲(chǔ)炎教授、合肥師范學(xué)院生物與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)朱桂蘭教授、安徽中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院邢世海教授、洽洽食品股份有限公司技術(shù)研發(fā)中心總經(jīng)理金龍研究員擔(dān)任鑒定專家，合肥大學(xué)王儲(chǔ)炎教授任專家組組長(zhǎng)。
合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院周輝研究員代表產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目組介紹了產(chǎn)品研發(fā)的背景以及各單位在產(chǎn)品研發(fā)中的貢獻(xiàn)。黃山全江生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司包琦棟經(jīng)理匯報(bào)了“風(fēng)吹肉”、“水晶臘肉”和“風(fēng)干板鴨”等三款新產(chǎn)品相關(guān)的產(chǎn)品調(diào)研、開(kāi)發(fā)、小試、中試和生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的工藝和數(shù)據(jù)，展示了全過(guò)程影像/圖片資料。馬鞍山百瑞食品有限公司張?jiān)浇?jīng)理匯報(bào)了“貝貝羅尼薩拉米”和“米蘭式薩拉米”等兩款新產(chǎn)品相關(guān)的產(chǎn)品調(diào)研、開(kāi)發(fā)、小試、中試和生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的工藝和數(shù)據(jù)，展示了全過(guò)程影像/圖片資料。與會(huì)專家分別對(duì)五款新產(chǎn)品在研制過(guò)程中的技術(shù)資料進(jìn)行了詳細(xì)的質(zhì)詢，聽(tīng)取了各單位有關(guān)問(wèn)題的解答，并現(xiàn)場(chǎng)品嘗了新產(chǎn)品樣品。
經(jīng)專家組討論，一致認(rèn)為此次鑒定新產(chǎn)品提供的資料齊全規(guī)范、真實(shí)有效，符合鑒定要求，五款產(chǎn)品均具備新產(chǎn)品或新技術(shù)特點(diǎn)，產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊，用戶反映良好，同意通過(guò)新產(chǎn)品鑒定。
文 李聰
圖 周凱
編輯 晉琦
